طريقة عمل رز السمك المشوي

المكونات:

لتحضير السمك المشوي:

• 1 كيلو سمك (يفضل سمك الدنيس أو القاروص)، منظف ومقطع
• 4 فصوص ثوم مهروس
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• باقة صغيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة

لتحضير الأرز:

• 2 كوب أرز بسمتي، مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 جزرة كبيرة مبشورة
• 1 فلفل أخضر مقطع مكعبات صغيرة
• 1 طماطم كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 4 أكواب مرقة سمك أو ماء
• باقة صغيرة من الشبت المفروم

طريقة التحضير:

تحضير السمك المشوي:

1. في وعاء، اخلط الثوم المهروس، عصير الليمون، الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأحمر الحار (إذا استخدم)، الملح، الفلفل الأسود، وزيت الزيتون.
2. تبّل السمك بالخليط جيداً من الداخل والخارج. تأكد من تغطية جميع أجزاء السمك بالتتبيلة.
3. اترك السمك في التتبيلة لمدة 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت على الأقل، أو لمدة ساعة للحصول على أفضل نكهة.
4. سخّن الشواية أو الفرن على درجة حرارة متوسطة.
5. ضع السمك المتبل على الشواية أو في صينية خبز مدهونة بالزيت.
6. اشوِ السمك لمدة 15- 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت لكل جانب، أو حتى ينضج تماماً ويصبح ذهبياً.
7. رش الكزبرة الخضراء المفرومة على السمك المشوي قبل التقديم.

تحضير الأرز:

1. في قدر على نار متوسطة، سخّن الزيت النباتي.
2. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبياً.
3. أضف الثوم المهروس وقلّبه لمدة دقيقة.
4. أضف الجزر المبشور والفلفل الأخضر المقطع وقلّب لمدة 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى يذبلوا.
5. أضف الطماطم المقطعة وقلّب لمدة 3 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت .
6. أضف الكركم، البهارات المشكلة، الملح، والفلفل الأسود وقلّب جيداً.
7. أضف الأرز المغسول والمنقوع وقلّبه لمدة دقيقة.
8. أضف مرقة السمك أو الماء، وتأكد من أن السائل يغطي الأرز بمقدار 1 سم.
9. اترك الخليط حتى يغلي، ثم خفف النار وغطِ القدر.
10. اترك الأرز على نار هادئة لمدة 20- 25 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى يمتص السائل وينضج الأرز.
11. ارفع القدر عن النار واتركه لمدة 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت قبل التقديم.
12. أضف الشبت المفروم إلى الأرز وقلّبه برفق.

تقديم الطبق:

1. ضع الأرز المطبوخ في طبق التقديم.
2. ضع السمك المشوي فوق الأرز.
3. زيّن الطبق بالكزبرة الخضراء المفرومة وشرائح الليمون.
4. قدّم الطبق ساخناً مع سلطة خضراء أو طحينة.